Introdução
Você já se perguntou por que muitos conservantes e desmoldantes utilizados na panificação e confeitaria profissional mencionam o uso de álcool de cereais? Esse ingrediente, muitas vezes subestimado, desempenha um papel fundamental na segurança alimentar, na qualidade dos produtos e até na eficiência dos processos produtivos.
Neste artigo, vamos explicar o que é o álcool de cereais, suas aplicações na indústria alimentícia — especialmente no combate a fungos — e por que a RIGEL o utiliza como base em algumas de suas soluções antifúngicas mais eficientes.
O que é álcool de cereais?
O álcool de cereais é um tipo de etanol obtido da destilação de grãos como milho, arroz, trigo ou cevada. É diferente do álcool comum (etanol hidratado) por ser bidestilado, extra-neutro e próprio para uso alimentício, ou seja, é um produto puro, incolor e inodoro.
Sua pureza torna o álcool de cereais ideal para uso em segmentos que exigem altos padrões de segurança e higiene, como a indústria de alimentos, cosméticos e farmacêutica.
Para que serve o álcool de cereais na indústria alimentícia?
Na alimentação, o álcool de cereais é utilizado como:
- Veículo de diluição de conservantes antifúngicos, como os da linha ProUmi H² ORIGINAL e DULCE LARGAVIDA da RIGEL;
- Solvente natural e seguro para extratos, aromas e essências;
- Agente de sanitização em ambientes produtivos;
- Conservante indireto, pois ajuda a distribuir o ativo antifúngico de forma uniforme sobre os produtos.
Por que a RIGEL utiliza álcool de cereais em seus conservantes?
Na RIGEL, prezamos pela segurança, qualidade e eficácia. O álcool de cereais oferece vantagens decisivas:
- Evaporação rápida: não deixa resíduos nos alimentos;
- Alta compatibilidade com ingredientes ativos antifúngicos;
- Não altera o sabor, aroma ou textura dos produtos;
- Regulamentado para uso alimentar, atendendo às exigências da ANVISA e outros órgãos.
Diferença entre álcool de cereais e álcool comum
Muitos confundem o álcool de cereais com o etanol comercial (usado como combustível ou em limpeza). A diferença é clara:
| Característica | Álcool de Cereais | Álcool Comum |
|---|---|---|
| Origem | Grãos (milho, arroz, trigo) | Cana-de-açúcar |
| Pureza | Extra-neutro, bidestilado | Pode conter impurezas |
| Uso | Alimentício, cosmético, farmacêutico | Combustível, limpeza |
| Resíduos e odor | Não deixa gosto nem cheiro | Pode deixar odor e resíduos |
| Aprovação para alimentos | Sim | Não |
Segurança e eficácia no controle de fungos
Ao ser utilizado como veículo de aplicação de conservantes antifúngicos, o álcool de cereais:
- Garante distribuição uniforme do conservante;
- Permite aplicação no momento da embalagem;
- Auxilia na ampliação da vida útil do produto final.
Soluções como o ProUmi H² ORIGINAL e o ProUmi H² DULCE LARGAVIDA da RIGEL utilizam álcool de cereais por oferecer o melhor equilíbrio entre desempenho, segurança e compatibilidade com alimentos.
Conclusão
O álcool de cereais é muito mais do que um ingrediente auxiliar. Ele é um componente estratégico para garantir a qualidade, durabilidade e segurança dos alimentos. Na RIGEL, utilizamos essa matéria-prima com responsabilidade, dentro dos mais altos padrões técnicos e legais.
Se você busca soluções antifúngicas eficazes e seguras para sua padaria, confeitaria ou indústria alimentícia, entre em contato com a nossa equipe.
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